.
  Smaki Bornholmu
 

Smaki Bornholmu

Agnieszka Werens


Kuchnia  Bornholmu  nie jest zbyt wyrafinowana.  Surowy klimat (ostre zimy, niewielkie nasłonecznienie) i  mało urodzajne gleby nie sprzyjały uprawom ziemi czy hodowli zwierząt, stąd głównym  źródłem pożywienia były owoce morza.

Specjalnością  kuchni bornholmskiej znaną już od wieków, jest z pewnością wędzony śledź (bornholmer).  Najczęściej podaje się go na gorąco w zestawie zwanym „Słońcem nad Gudhjem" z żytnim chlebem, żółtkiem, rzodkiewką, szczypiorkiem  i obowiązkowym kuflem piwa.  Do wędzenia, które trwa około 4 godz. używa się wyłącznie drewna olchy, które zawiera niewielkie ilości żywicy. Tubylcy oprócz śledzi wędzą również inne gatunki ryb, m.in.  makrelę, belonę czy łososia.

Jednak to właśnie ŚLEDŹ króluje na talerzu Bornholmczyków  przez cały rok. Świeży, przyrządzany na patelni czy ogniu, solony, wędzony, suszony itp.
Większość miejscowych wędzarni, oferuje Fiskebuffet, czyli szwedzki stół, gdzie  możemy spróbować  owoców morza pod różną postacią. Do tego  sałatka śledziowa (a jakże!) lub ziemniaczana! Proste, a jakie dobre!

Dodatek do wędzonego śledzia to oczywiście  piwo, najlepiej lokalne, produkowane  np. w niewielkim browarze w miejscowości Svaneke (Svaneke Bryghus). Godnym polecenia przysmakiem jest również węgorz zwinięty i zagotowany z cebulką  i pietruszką oraz węgorz w sosie curry.

Jeżeli chcemy skosztować tradycyjnej kuchni najlepiej kierować swe kroki do lokali oznaczonych znakiem „Regional Madkultur”, wówczas mamy pewność, że właściciele przyrządzają potrawy według  miejscowej tradycji gastronomicznej.


 
 
  Nasi goście: 31483 odwiedzający  
 
Prawa autorskie materiałów zawartych na niniejszej stronie należą do ich autorów. Kopiowanie i wykorzystywanie bez ich zgody jest zabronione. Ta strona internetowa została utworzona bezpłatnie pod adresem Stronygratis.pl. Czy chcesz też mieć własną stronę internetową?
Darmowa rejestracja